Alberto Colacchio Srl

Personal Chef · registrato 7 anno/i fa

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Fondazione / Data di inizio

2008

Romano di nascita, classe 1976, Alberto Colacchio ha da sempre coltivato una grande passione per la cucina che è iniziata fin da bambino, quando mescolare gli ingredienti per creare fantasiosi piatti era un’attività ludica condivisa con il padre. Gioco che poi in età adulta è diventato professione: dopo la Maturità Scientifica conseguita presso il Liceo Scientifico “G. Keplero” di Roma (a cui si sono accompagnati e poi seguiti altri percorsi importanti come gli studi di pianoforte e vari anni di pratica di karate a livello agonistico) la prima esperienza fondamentale in cucina è stata dal 2002 al 2009 in qualità di Cuoco Responsabile presso il Comando Regionale Veneto a Venezia e Personal Chef del Generale di Brigata Comandante della Regione Veneto. Dal 2012 Alberto Colacchio è al timone del ristorante “AL 59” a Roma, nei pressi di Piazza del Popolo: è qui che egli ha portato avanti la sua personale filosofia gastronomica imperniata su una cucina grintosa, seducente e dall’anima italiana contemporanea che parte dall’individuazione rigorosa delle materie prime per ricercare costantemente l’innovazione e nuove prospettive. All’attività di Chef Executive Alberto Colacchio affianca da anni quella di consulente sia in Italia che all’Estero e docenze presso accademie di cucina, a cui si è aggiunta di recente la docenza e la responsabilità dei corsi in materia di cucina cinematografica presso l’accademia “Verso il Sud” di Sun Film Group Srl. Completa la sua esperienza presso il noto ristorante con tre stelle Michelin "La Pergola" di Heinz Beck.

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