La mia proposta di menu é totalmente flessibile in quanto preferisco costruirlo totalmente insieme al cliente per andare in contro ai sui gusti e garantire la migliore esperienza possibile
Mi piace trasformare elementi semplici in piatti “eleganti” perché credo che la migliore cosa in cucina sia la semplicità ma senza mai cadere nel banale
I miei clienti mi chiedono spesso come a 21 anni io riesca a elaborare piatti del genere, io rispondo che dal mio punto di vista non faccio niente di straordinario perché é come se gli elementi del piatto mi dicessero loro con cosa vanno abbinati o come vanno lavorati
Con chi mi ha chiamato a lavorare ho avuto l’opportunità di dare un occhiata mentre mangiavano e a fine cena gli ho fatto notare una cosa, quando assaggiato la prima portata sulla loro bocca si leggeva un sorriso misto a sorpresa. Io cerco quello