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Fondazione / Data di inizio
2012
IMPARARE IL GIAPPONE, ATTRAVERSO LA CUCINA.
Sono Chef Andrea Rullo, fondatore di Barà Japanese Atelier, e attraverso i miei corsi insegno sushi e cucina tradizionale giapponese a chi desidera andare oltre la semplice ricetta.
• Tecniche di preparazione del sushi
• Cottura, condimento e lavorazione del riso
• Taglio e preparazione degli ingredienti
• Ramen e cucina tradizionale giapponese
• Tecniche, gesti e metodo
• Cultura e filosofia gastronomica del Giappone
I corsi possono essere pensati per principianti, appassionati e professionisti, con percorsi personalizzati in base al livello e agli obiettivi.
Il mio intento è insegnarti non soltanto come si prepara un piatto, ma perché ogni gesto viene eseguito in un determinato modo.
Perché conoscere la cucina giapponese significa prima di tutto comprenderne il rispetto per la materia prima, la precisione e l’essenzialità.
職人 — Shokunin
La tecnica si impara. Il gesto si perfeziona.
