Grande amore per il mio lavoro unito ad una conoscenza accurata delle materie prime strizzando un occhio ai costi e all'innovazione.
Adoro il responso immediato della mia cucina da parte degli avventori e l'adrenalina che lo precede.Mi piace partecipare di presenza con i clienti all'appagamento del loro palato.
Di solito mi chiedono se il mio é un lavoro pesante......la mia risposta è che si può farlo solo se si ama profondamente la gastronomia in genere.