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Catering Matrimoni · registrato 1 anno/i fa
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Fondazione / Data di inizio

2020
Un modo originale di fare cucina Le pietanze da me preparate in vasocottura possono essere utili agli appassionati di cucina alla ricerca di nuove ispirazioni e nuovi piatti da offrire ai propri commensali, a chi non ha molto tempo per cucinare ma evita i fast food preferendo cibi sani, ai ristoratori che desiderano avere a disposizione piatti di qualità da poter servire in tempi brevi tagliando i tempi di preparazione. Servizio di cene a domicilio e catering.

Colloquio

Cosa ti differenzia dai tuoi diretti concorrenti?

La scelta degli ingredienti ha nella mia cucina una forte connessione con il territorio e con il naturale succedersi delle stagioni, i miei piatti cambiano di conseguenza in base alla frutta e alla verdura disponibile durante l’anno nei nostri territori. Ammetto rare e dovute, ma sempre sostenibili, eccezioni. Ingredienti preferiti: il cavolo nero d’inverno, il tinnirumi, l’acculazzata d’estate.

Cosa ti piace del tuo lavoro?

Amo la cucina povera mediterranea, quei piatti semplici e genuini, prevalentemente vegetariani, che hanno permesso alla popolazione italiana di crescere in salute per generazioni. Almeno fino a quando l’industrializzazione della produzione alimentare non ha iniziato a rimuovere il piacere di mangiare, globalizzando il gusto e mettendo a rischio la nostra salute, quella delle altre specie viventi e la biodiversità.

Hai qualche informazione particolare che vuoi condividere sul tuo lavoro?

Tra le diverse tecniche di cottura, scelgo la vasocottura perché da un lato garantisce il mantenimento delle proprietà organolettiche degli alimenti, dall’altro i vasetti in vetro evitano l’uso di imballaggi di plastica monouso, riducendo a zero il rifiuto dopo l’utilizzo.

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