L'attitudine verso il mio mestiere e ovviamente la passione.
La filosofia intrinseca del gesto stesso di cucinare e la responsabilità che ne deriva. "La conoscenza genera altra conoscenza che a sua volta ne porta responsabilità".
Domande su come ho preparato una determinata portanza , le origini della pietanza o semplicemente consigli su come trovare le migliori materie prime e come lavorarle.
Non si smette mai di imparare se hai il titolo di Chef, ed e stato sempre il mio punto di forza.