Fabrizio, sardo, di base a Collazzone PG, dove ho un agriturismo. Cucino dall' eta di 10 anni,Chef professionale dal 2002, ho cucinato in 4 continenti, tra hotels, ristoranti ,caterings, dal 2012 prevalentemente chef privato e consulente tra Europa ,Asia ,medio oriente per start up di attività' enogastronomiche.
La filosofia e sempre di usare prodotti locali di qualitá, salvaguardarli ed esaltarli. Uso il mio olio, sempre , e le mie riduzioni,composte e salse.Dolci e gelati per quanto possibile sono fatti in casa. Faccio corsi di cucina italiana,mediterranea ed asiatica su prenotazione da una a 5 persone. Parlo e scrivo correttamente,inglese e spagnolo. Basico per Francese e portoghese. I miei piatti sono leggeri,da sempre,adoro fondere i sapori di culture diverse ,ben conoscendo i gusti degli italiani. Cucino italiano classico con conoscenza ampia delle varie regioni,e mediterraneo,avendo vissuto alle baleari per diversi anni.Cucino asiatico ,thai su tutti dopo diverse esperienze in Thailandia . A disposizione per consigli, suggerimenti ed idee da parte dei clienti,per cene,eventi di vario genere,cene aziendali,matrimoni o compleaanni. Ho anche una struttura a disposizione per eventi. www.ripadelpavone.it
Colloquio
Cosa ti differenzia dai tuoi diretti concorrenti?
Non conosco i miei competitors in questa piattaforma lavorativa, e mi sembrerebbe altezzoso e poco professionale .Posso dire che in passato i miei clienti son rimasti molto soddisfatti dal fatto che mi presentassi sempre con i miei prodotti ,come olio, riduzioni di vino e balsamico,marmellate composte nonché basi per sushi fatte in casa come la teriyaki ,il dashi. Amaretti sardi,seadas,paste varie,mirto,nocino etc etc .Ho ricevuto complimenti per l'affabilitá con i bimbi e l'improvvisazione nel preparare piatti opzionali last minute per eventuali intolleranze o gusti particolari non comunicati in anticipo. Giro sempre con una borsa specifica per il piano B o C ,se serve. Se il cliente é contento io dormo meglio. Semplice.
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Cosa ti piace del tuo lavoro?
É diventato il mio lavoro. É la mia passione da sempre ,divisa con un trascorso da DJ ,rimasta solo per collezionare vinili. A disposizione per eventi più ampi.
Io cucinò tutti i giorni ,che lavori o no. É quotidianamente vitale.come ascoltare buona musica d'altronde.
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Quali domande ti fanno di solito i clienti e come rispondi?
Ricevo richieste di ogni tipo e cerco di accontentare tutti, quando ho clienti per una settimana o piú la sfida é carpire i loro gusti e cucinare ad personam, una volta conquistati ,e si fidano posso esprimermi al meglio e regalargli momenti speciali.
Quando vieni ricontattato per anni vuol dire che hai fatto un buon lavoro. E son soddisfazioni.
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Hai qualche informazione particolare che vuoi condividere sul tuo lavoro?
Lezioni private di cucina italiana e mediterranea per stranieri ,di solito.
Lezioni di cucina internazionale ,mediterranea ed asiatica per Italiani.
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