Giancarlo Bartoli

Chef a Domicilio · registrato 5 anno/i fa

Macerata Porto Recanati

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Fondazione / Data di inizio

2003

Vivo ed opero nelle Marche, a Porto Recanati. Da molti anni svolgo l'attività di chef alla quale sono giunto dopo un lungo percorso come pasticcere. Sono un appassionato della cucina tradizionale marchigiana, " la regina della casa" dei contadini e dei pescatori nei giorni di festa. Cucinare è per me "un fatto agricolo", un sacro patto con la terra, è la celebrazione delle tradizioni e dei cibi unici ed autentici di questa regione meravigliosa, è un modo gentile di dire grazie alla fatica dei contadini ed al coraggio dei pescatori. La mia è un'umile arte popolare ereditata da mia nonna Anita, cuoca-contadina nelle case dei ricchi signori di Ancona e da mio nonno e mio padre panettieri e pasticceri conoscitori dei grani antichi e dei lieviti naturali. Porterò a casa tua gli aromi ed i colori dei giorni di festa con la promessa di un'esperienza carica di significato per te ed i tuoi commensali . Preparo menù di carne e di pesce secondo le ricette tradizionali marchigiane, la pasta fresca e gli gnocchi fatti al momento solo con materie prime locali ed i più golosi dolci tradizionali di pasticceria seguendo le ricette della mia famiglia.

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