Uno dei mie interessi che fortifica la mia preparazione in cucina è lo studio delle scienze alimentari applicate al mondo dei fornelli che esercito da più di 25 anni.
Ho scelto la carriera in cucina, diversamente da quello che accade con molti "professati" chef che si trovano per caso e per necessità in questo settore (ma in questo non c'è ovvio, niente di male) e quindi in sintesi, IO AMO IL MIO LAVORO e sono tra i pochi fortunati credo, a poterlo asserire
Quale è il tuo piatto forte? La mia risposta è sempre quella, se io offro di "preparare" un piatto, garantito sarà il migliore o il top di quello che la mia cucina traduce in un piatto, sempre!
Lavorato per slow food Italia, sez. Bat Puglia per la creazione di corsi di cucina che collegassero i presidi SW alle preparazioni vegane
Ho creato un progetto sociale "HUMAN TRACE" che è al momento in fase progettuale, dedicato alla salvaguardia di diritti umani in riferimento alle donne ed ai bambini