Prediligo gusti netti e rotondi, sapori profondi e complessi ma mai complicati. La mia cucina parte da una ricerca meticolosa dei prodotti: posso definirmi ossessionato dalla qualità. Non mi piace stravolgere il gusto nè la forma di ciò che mangiamo; credo che l’essenza del prodotto sia la chiave di un buon piatto, quindi elimino il superfluo per dare risalto a ciò che davvero conta. Il mio stile non si limita a una corrente unica: attingo a tutte le mie conoscenze per trovare l’equilibrio tra tecniche classiche e innovative.

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