Il metodo e la filosofia con cui approccio prima gli ingrediendi e poi i vari metodi di preparazione e cottura. Cucinare è molto più di quello che pensiamo, cucinare ci rende consapevoli, è il miglior modo che abbiamo per prenderci cura di noi stessi e delle persone a cui teniamo. Di base io metto sempre il rispetto, per la materia prima, per l'ecosistema e per gli strumenti oltre che sensibilità e attenzione. Per me non c'è quantità bensì qualità.
La cosa che più mi piace è la multisciplinarità che la cucina e quindi il cibo ci offre, si spazia dalle tecniche di cottura, alle varietà di ortaggi, carni e pesci, qualità botaniche, storie, culture senza dimenticare la filosofia, Feuerbach ci ricorda che "l'uomo è ciò che mangia".