Oswaldo Chomba

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La cucina peruviana è nota per essere una delle più variegate dell’America Latina, nonché una delle pià stravaganti. Alle tradizioni ereditate dagli inca e dagli spagnoli si sono aggiunte anche quelle importate dagli schiavi africani, dagli chef francesi e dagli europei in genere, nonché dai cinesi. Insomma si tratta di un mix potenzialmente esplosivo che ha fuso le tradizioni di ben quattro continenti diversi e ha finito per caratterizzarsi in modo del tutto peculiare in oltre la conoscenza è il vivere In Italia ci ha permesso di dare una fusione nei piatti che li fanno vernante unici, speriamo sia una esperienza e straordinaria

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