Il continuo aggiornamento professionale mi permette di garantire sempre un servizio preciso ed affidabile: Ente formativo: Ospedale di Circolo di Varese - ANNO 2019 – Malattia celiaca e reazioni al glutine 2019 Ente formativo: A&O-Polo per la Qualificazione del Sistema Agro Industriale-Facoltà di Scienze Agrarie ed Alimentari - Università degli Studi di Milano - ANNO 2015 - Il controllo ufficiale della sicurezza alimentare nelle piccole e medie imprese: guida alla gestione semplificata dell’HACCP - ANNO 2015- Il Reg. CE n° 1169/2011 - aspetti giuridici nella gestione degli allergeni, le responsabilità, le sanzioni e l'attività del controllo ufficiale - ANNO 2014 – Qualifica di Auditor Interno per i Sistemi di Gestione Integrati SGQ - Certiquality PROFESSIONISTA DELLA SICUREZZA ALIMENTARE - Competenze e strumenti per gestire gli standard (BRC/IFS/ISO 22000) nell’industria alimentare attraverso i Sistemi Gestione Qualità Integrati - ANNO 2012 – Sicurezza e salute degli Operatori per l’Industria Alimentare - ANNO 2010 - La Metodologia HACCP e l’evoluzione dei pre-requisiti del sistema di autocontrollo Ente formativo: Facoltà di Scienze Agrarie ed Alimentari - Università degli Studi di Milano - ANNO 2007 – Laurea Magistrale: “Qualità e Sicurezza dell’Alimentazione Umana” - ANNO 2004 – Laurea Triennale: “Scienze e Tecnologie della Ristorazione” Ente formativo: ENAIP - Ente Nazionale Acli Istruzione Professionale - Busto Arsizio - VA - ANNO 2001 - Esperto di igiene e qualità nella produzione alimentare
Perché bisogna frequentare il corso HACCP in materia di igiene alimentare? -E’ obbligatorio per legge (Reg. CE 852/04 e DLgs 193/07) -Devono farlo tutti gli Operatori del Settore Alimentare destinati a venire in contatto, diretto e indiretto, anche temporaneo, con gli alimenti lungo tutta la filiera Quali argomenti sono trattati? - Rischi e pericoli del settore alimentare e metodi di prevenzione - Igiene e abbigliamento del personale - Igiene degli ambienti di lavoro - Legislazione alimentare (obblighi e responsabilità dell’industria alimentare) – Etichettatura, Rintracciabilità ed Allergie alimentari (Reg. CE 178/02, Reg. CE 1169/11) Quanto dura? - Dalle 4 alle 30 ore a seconda delle necessità aziendali Dove viene effettuato? - Direttamente presso la sede del cliente o in modalità on-line Cos’è un Manuale di Autocontrollo? -E’ obbligatorio per tutte le attività commerciali coinvolte nella filiera alimentare dalla produzione alla somministrazione e distribuzione del prodotto finito -Ogni realtà lavorativa deve avere il suo manuale di autocontrollo che: Descriva l’attività e la sua organizzazione Sia basato sulla documentazione aziendale: SCIA, planimetrie, certificazioni, documenti rilasciati da organi competenti, autorizzazioni, ecc... Descriva che tipo di alimenti vengono prodotti e qual è la loro destinazione commerciale (vendita in forma confezionata, somministrazione diretta ai consumatori, vendita per asporto ecc.) Descriva i processi produttivi Valuti, attraverso l’analisi dei rischi (biologico, chimico e fisico), quali pericoli possono causare problemi alla salute del consumatore Identifichi i Punti Critici di Controllo (C.C.P.) ed elabori procedure atte a prevenirli.