molto la tecnica, ma anche l'esperienza fatta nei diversi ambienti, oltre ristoranti anche alberghi,bar, gastronomie, pasticcerie, rosticcerie, pizzerie, mense, quindi ho assimilato ogni tipo di conoscenza culinaria.
la precisione con cui vanno fatte le cose, e la velocità di come vengono svolte, ma soprattutto vedere una persona come minimo soddisfatta dopo aver mangiato.
Come ha fatto a farlo così buono?
siate sinceri quando il cameriere vi chiede com'è stata la cena, perchè si vedono sempre più lavapiatti dietro i fornelli che cuochi professionisti; già, purtroppo c'è questa tendenza di risparmiare mettendo lavapiatti a cucinare fin chè il cliente dice ok, anche se non torna più.