Sono estremamente specializzato e focalizzato sulla carne in ogni sua sfaccettatura. L'ho dettagliatamente approfondita in maniera casalinga prima e professionale poi. Mi gasano sia le lunghe cotture come un bel brasato, che lo sfrigolio e i profumi che sprigiona una costata al contatto con la piastra.
Mi entusiasma dare piacere alle persone attraverso il cibo e vedere la loro soddisfazione. È sempre stata la mia maniera di esprimermi e trasmettere emozioni, fin da piccolo in famiglia o con le persone a me care. E poi ovviamente mi piace mangiare, bere buon vino e condividere questi momenti di piacere a casa e con amici.
Spesso mi chiedono come mai la scelta di trattare solo carne. Io rispondo che mi piace che ognuno sia specializzato in qualcosa, aldilà dell'ambito in cui opera. Dico però che sono anche un grande amante delle verdure e di tutto ciò che la terra offre stagionalmente. Mi avvalgo solo di materie prima che scelgo direttamente da piccoli coltivatori e che utilizzo abitualmente nei miei piatti.
Sì, ciò che mi spinge a fare sempre meglio come ho detto prima è sicuramente la soddisfazione delle persone per cui cucino. Per questo sono sempre disponibile a venire incontro alle esigenze dei miei clienti in ogni modo.